Запеканка из артишоков с крольчатиной

2 порции (около 175 г) артишок

1 спинка кролика (около BOO г),

4 ст. П. оливкового масла,

3 луковицы (лук шалот),

2 зубчика чеснока,

500 г вареного картофеля, 200 г цуккини ,

4 помидора, 100 г оливок, 250 мг сливок, соль, тимьян,

ж м 1й перец,

сушеный розмарин, 100 г тертого сыра, 4 ст. П. сухарей

Время приготовления:

около 80 минут

В 1 порции;

Б : 58 г, Ж: 40 г, V: 50 г, кДж: 3532, ккал: 843

1

Положить артишоки на дуршлаг и дать обсохнуть.

2

Спинку кролика отделить от костей, промыть в проточной холодной воде, обсушить, очистить от кожи и сухожилий. Нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле.

3

Очистить лук-шалот и чеснок, порезать кубиками и также обжарить.

4

Картофель порезать кубиками 1 • 1 См. Отрезать у цуккини верхушки, вымыть и нарезать кубиками 1х1 см. Помидоры вымыть, разрезать на две половины.

5

Картофель и овощи вместе с оливками и крольчатиной положить в смазанную жиром форму (20 ■ 30 см). Полить сливками,

приправленными солью, перцем, тимьяном и розмарином.

6

Артишоки разрезать на четыре части и украсить запеканку. Сыр смешать с сухарями и посыпать ими запеканку. Запекать r духовке.

Электродуховку разогреть до 200 X. Газовая духовка: регулятор к положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время: около 35 минут.