Икра из баклажанов

3-4 средних баклажана, 2 помидора, 1 луковица., 3-4 дольки чеснока, 1 ч. ложка гранатового сока, черный или красный молотый перец, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах, положить на бумажную или стеклянную тарелку. Запекать на полной мощности в течение 5-6 мин, затем перевернуть и запекать еще 5-6 мин.

Помидоры и лук мелко нарезать, добавить раздавленный или очень мелко нарубленный чеснок, перемешать. Прогреть на полной мощности в течение 2 мин.

Из баклажанов ложкой удалить сердцевину, смешать ее с приготовленными помидорами, луком и чесноком, посолить и поперчить по вкусу, добавить гранатовый сок и перемешать.

Гранатовый сок можно заменить разведенным уксусом.