Винегрет с миногами

На 1 порцию: 100 г картофеля, 50 г свеклы, 25-50 г жаркого из телятины, говядины или свинины, 25~50 г соленых огурцов, 1/2 яйца, сваренного вкрутую,! 5 г яблок, 15 г сельди, 15 г миног, 50 г сметаны, уксус, горчица или хрен, саль по вкусу.

Картофель и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга, осадить, очистить, нарезать кубиками. Жаркое охладить, мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать кубиками. Сельдь вымочить в кипяченой воде или молоке в течение 1 часа, очистить от кожицы и костей, измельчить. Миног отварить, выдержать в течение 15-20 мин в маринаде (можно взять готовые маринованные миноги), мелко нарезать. Яйцо измельчить. Яблоки нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешать. 8 сметану добавить соль, уксус, горчицу или хрен по вкусу и получившейся смесью заправить винегрет.