Медальоны из мозгоо с сырным кремом

*  0,75 кг говяжьих мозгов

*  250 г сыра рокфора

*  250 г сливочного масла

*  1 стакан сливок

*  рубленая зелень, соль

и молотый черный перец по вкусу

Приготовление медальонов из мозгов

Сваренные до готовности в подсоленной воде и очищенные мозги остудить и нарезать поперек тонкими ломтями. Выемкой или стаканом подходящего размера вырезать из каждого ломтя медальоны и уложить их на плоское блюдо.

Приготовление сырного крема к оформление закуски

Сыр рокфор и сливочное масло растереть вместе в однородную массу и по вкусу поперчить ее. Густые жирные сливки взбить в пену, смешать постепенно с подготовленной сырной массой и все переложить в кондитерский мешочек.

Отсадить на каждый медальон нужное количество сырной смеси (можно использовать кондитерские трубочки в виде хризантемы) и сверху посыпать рубленой зеленью. По краю блюда черепичкой уложить жареные гренки из хлеба, нарезанного длинными полосками шириной 4-5 и длиной 7-8 см.