Почки телячьи соте

*  800 г телячьих почек

*  100 г сливочного масла или маргарина

*  100 г лука

*  2 ст. ложки муки

*  30 г томата-пасты

*  1/2 стакана красного вина

*  150 г хлеба

*  соль, молотый черный перец и рубленая зелень по вкусу

Телячьи почки очистить от пленок, нарезать ломтиками, вымочить в холодной проточной воде в течение получаса, промыть, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Как только вода закипит, вынуть почки, промыть холодной водой, отсушить на салфетке и обжарить на хорошо разогретом масле. Прибавить мелко нарезанный лук, томат-пасту, муку, перец и соль по вкусу. Влить вино и проварить 10-15 минут.

Затем снять с огня и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Нарезать небольшими кусочками в форме сердечек хлеб, поджарить в масле и загарнировать блюдо.