Мозги отварные (основной рецепт)

Говяжьи или телячьи мозги перед варкой залить холодной водой на 1,5-2 часа. Осторожно снять набухшую пленку,, не вынимая мозги из воды. Очищенные от пленок мозги аккуратно переложить в один ряд в сотейник и залить холодной водой. По вкусу посолить, положить корень петрушки, морковь, нарезанный дольками лук, лавровый лист и горошины черного перца. Добавить 1 ст. ложку 3 % -ного уксуса и довести до кипения, не закрывая крышкой. Затем огонь сделать слабым и все варить 30-35 минут. Готовые мозги охладить вместе с бульоном, в котором они варились и применять для приготовления различных блюд.