Маринованные креветки-гиганты с филе морского языка

4 порции : 8 вареных креветок-гигантов , 4 кусочка филе морского языка , готовых для жаренья , 1-2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Для маринада : 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки оливкового масла, 250 мл уксуса из белого вина, 1 лавровый лист, по четверти чайной ложки белого молотого перца и соли.

Для украшения : 1 ст. ложка изюма , 30 г хрен пинии .

Филе морского языка вымыть , обсушить и обвалять в муке . Разогреть растительное масло и обжарить в нем с двух сторон кусочки филе морского языка до золотисто-коричневого цвета . Выложить готовые кусочки на кухонное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и посолить их .

В чуть теплой воде замочить изюм .

Приготовить мир и нал . Очистить и нарезать кольцами репчатый лук. Разогреть оливковое масло и обжарить в нем кольца репчатого лука до зол отпето-желто го цвета . Добавить уксус , лавровый лист, молотый перец и соль. Поварить 2 мин .

Слить воду с изюма и отсушить его . Положить на блюдо (лучше использовать большую тарелку , стилизованную под раковину) филе морского языка , зерна пинии , изюм и креветки. Полить слегка остывшим маринадом и дать настояться в холодильнике в течение 5-6 часов . Затем еще побрызгать филе и креветки небольшим количеством маринада и подать к столу.