Имеретинский сыр толченый (грузинская кухня)

500 г молодого имеретинского сыра (замена: молодая слабосоленая брынза, вымоченная в течение 10 мин в теп лой воде, и 50 г сливочного масла), 2 ст. ложки свежей или 3 ч. ложки сушеной мяты, 1 ст. ложка зелени эстрагона, 1 ч. ложка красного молотого перца.

Сыр раскрошить и истолочь вместе с зеленью и перцем в деревянной ступке или эмалированной миске. Подавать как закуску.