Крокеты из сыра и картофеля

100 г тертого сыра, 4 плавленых сырка, 800 г картофеля, 1—2 яйца, 2 яичных желтка, 1 щепотка тертого мускат ного ореха, панировочные сухари, растительное масло, соль по вкусу.

Отварить картофель, очистить от кожуры, пропустить через мясорубку.

Пюре поставить на 2-3 мин на малый огонь, чтобы оно подсохло. Постоянно помешивая, добавить яичные желтки, мускатный орех и тертый сыр.

Смесь снять с огня, посолить и сформовать крокеты. В каждом сделать выемку, куда вложить по кусочку плавле ного сыра, закрыть ее. Крокеты обвалять во взбитых яйцах, панировочных сухарях и поджарить в кипящем раститель ном масле.