Салат Меланж

200 г отварной говядины или телятины, 200 г сыра, 400 г белокочанной капусты, 2-3 свежих огурца, 2 крупных поми дора, 2 стручка сладкого перца, 1-2 яблока, 1 крупная мор ковь, 250 г майонеза, 250 г сметаны, 100 г листьев зеленого салата, 4 яйца, сваренных вкрутую, зелень петрушки и ук ропа, горчица, черный молотый перец, сахар, соль.

Мясо нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать, добавить соль и сахар по вкусу, перемешать руками, отжимая, и оставить на 30 мин, пока не выделится сок. Яблоки очи стить от кожицы и сердцевины и натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Яйца размять вилкой или мелко порубить. Огур цы нарезать тонкими кружочками. Морковь натереть на крупной терке.

Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо. Сверху слоями положить мясо, капусту, яблоки, перец, яйца, 01урцы и морковь.

Приготовить заправку: соединить майонез, сметану, горчицу и измельченную зелень, доба вить немного сахара, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Салат залить заправкой и дать ему настояться, чтобы пропитались все слои.