Острый салат с пшеном и цветной капустой

На 4 порции:

150 г пшена

300 мл овощного бульона

400 г цветной капусты

4 помидора

50 г зеленых оливок ,

фаршированных сладким перцем 100 г пармской ветчины Д ля заправки 6 сушеных помидоров ,

консервированных в масле 4 ст . л . оливкового масла 2-3 ст . л . бальзамического уксуса 1 ст . л . лимонного сока соль

свеже молотый черный перец 2-3 капли соуса табаско 1/₂ ч . л . сушеного орегано

На порцию

350 ккал , белки 11 г , жиры 18 г ,

углеводы 29 г

Время приготовления : 25 минут Варка пшена : 20-30 минут Охлаждение : 30-50 минут Маринование : 30 минут

1     Положите пшено в сито и промойте горячей проточной водой . Влейте в кастрюлю овощной бульон , положите пшено и доведите до кипения , не накрывая крышкой . Убавьте огонь и варите на слабом огне в приоткрытой кастрюле в те чение 20-30 минут до готовности . Прибавьте огонь , снимите крышку и выпарите остатки воды , пери одически помешивая вилкой .

2     Цветную капусту очистите , по мойте и разделите на отдельные кочешки . Налейте в кастрюлю на два пальца воды , сверху поставь те дуршлаг и выложите в него цветную капусту , накройте крыш кой и варите на пару 12-14 минут , дайте остыть .

3     Помидоры вымойте и разрежьте пополам . Удалите плодоножки и нарежьте помидоры на кусочки . Оливки нарежьте колечками . С ветчины снимите верхнюю кожи цу и нарежьте полосками . Пшено , цветную капусту и помидоры вы ложите в большую миску , переме шайте .

4     Сушеные помидоры выньте из масла , дайте ему стечь . Для за правки нарубите их маленькими кусочками . Оливковое масло , 2 столовые ложки бальзамического уксуса , лимонный сок , соль , перец , соус табаско и орегано взбейте венчиком в маленькой миске . Добавьте сушеные поми доры . Полейте заправкой салат в большой миске , перемешайте . Поставьте салат в прохладное место и дайте ему настояться под крышкой в течение 30 минут .

5     Перед подачей на стол приправьте салат солью , перцем , бальзамическим уксусом и табас ко . Сверху выложите оливки и ветчину и сразу же подавайте на стол .