Салат из длинной лапши с морковью и манго

На 4 порции

300 г широкой длинной лапши

соль

4 большие моркови

3 ст . л . подсолнечного масла

1 ч . л . коричневого сахара

1 ч . л . молотого имбиря

V ₂ ч - ^л - нарезанной лимонной травы

100 мл овощного бульона

1 зрелый манго

200 г натурального йогурта

3 ст . л . апельсинового сока

1  экологически чистый лимон свеже молотый черный перец

2  ст . л . тыквенных семечек

На порцию

520 ккал , белки 15 г , жиры 18 г ,

углеводы 71 г

Время приготовления : 40 минут

1    Сварите лапшу в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке . Слейте воду , обдайте холодной водой , остудите . Морковь очистите , помойте и острым ножом нарежьте вдоль на широкие полосы .

2    На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки масла и поджарьте морковь с обеих сторон . Посыпь те сахаром , чтобы слегка закара - мелизовался . Затем посыпьте мо лотым имбирем и лимонной травой , перемешайте .

3    Влейте в сковороду бульон и тушите до готовности в течение 4-5 минут . Снимите с плиты и дайте остыть .

4    Почистите манго , нарежьте ку биками , удалив косточку , сок соберите .

5       Для соуса влейте в миску йогурт , столовую ложку масла , сок манго и апельсина . Лимон тща тельно вымойте и вытрите насухо , разрежьте пополам . Цедру с од ной половины снимите тонкой соломкой и отложите . Из обеих половинок выжмите сок . Добавь те в миску с компонентами для со уса 2 столовые ложки лимонного сока , соль и перец , все хорошень ко перемешайте .

6       Смешайте лапшу , морковь и манго , разложите по салатникам . Соус выложите на салат большими кляксами , посыпьте тыквен ными семечками и нарезанной лимонной цедрой . Сразу же пода вайте на стол .

Режем манго

1С нимите с манго кожицу тонким сло ем , удалите плодоножку . Делать это луч ше всего на специальной разделочной доске с канавкой для сбора вытека ющего сока .

2 Острым ножом нарежьте мякоть с од ной стороны манго , доходя до косточки , сначала вдоль , затем поперек - так , чтобы получились полоски шириной примерно 1,5 см .

3З атем срезайте ножом мякоть с кос точки , чтобы в итоге она оказалась на резанной на кубики . Повторите то же самое на другой половине плода .