Салат с говядиной, огурцами и зеленью

600 г говяжьего филе

1 пучок суповой зелени

1 лавровый лист

соль

1,5 ч. л. черного перца горошком

1 гвоздика

200 г соленых огурцов

2 белые луковицы

1 ч. л. гвоздичного перца

100 мл рассола из-под огурцов

2 ст. л. подсолнечного масла

1-3 ст. л. белого винного уксуса

по 2 веточки укропа и петрушки

1П оложите говядину в кастрюлю , залейте водой . Зелень помойте и крупно нарежьте . Зелень , лав ровый лист , чайную ложку соли , полчайной ложки перца горош ком и гвоздику положите к мясу , доведите до кипения . Образующу юся пену снимайте шумовкой . Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо на слабом огне в те чение 2 часов до готовности . Снимите с плиты и остудите мясо , не вынимая из бульона .

2. Огурцы порежьте маленькими кубиками. Лук почистите и тоже мелко порубите. Лук и огурцы положите в большую миску. Мясо выньте из бульона. Нарежьте кубиками величиной около 2 см. Мясо, ложку перца и гвоздичного перца выложите в ту же миску и перемешайте.

3. Рассол из-под огурцов вылейте. через мелкое сито в миску. Добавьте чайную ложку соли и масло, перемешайте. Полученным маринадом полейте мясо. При необходимости можно добавить бульон -м аринад должен полностью покрывать мясо, лук и огурцы. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления других блюд.

4. Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Перед подачей на стол добавьте уксус. Зелень помойте и мелко нарубите листочки, положите в салат. Выньте салат из маринада, разложите по тарелкам и подавайте на стол. К этому блюду подойдет жареный картофель.

Маленькая хитрость

Это салат будет более нежным на вкус, если непосредственно перед подачей на стол в него положить 250 г нарезанных кубиками свежих огурцов (предварительно удалите из них семена).