Салат из телятины с грибами и пармезаном

На 4 порции:

1 зубчик чеснока

зеленый лук от 3 луковиц

500 г смеси мелких грибов

(лисички, белые, шиитаке )

150 г помидоров черри

1 пучок базилика

80 г пармезана400 г телятины

5 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

4 ст. л. мясного бульона

2 ст. л. красного портвейна2-3 ст. л. светлого

бальзамического уксуса

На порцию

370 ккал, белки 33 г, жиры 24 углеводы 5 г

Время приготовления; 35 минут

1 Зубчик чеснока очистите и мелко нарубите. Зеленый лук помойте и нарежьте мелкими колечками. Грибы почистите салфеткой, нарежьте ломтиками.

2 Помидоры помойте и разрежьте пополам. Базилик очистите салфеткой, листочки нарежьте полосками. Пармезан порежьте тонкими ломтиками.

3. Телятину нарежьте тонкими полосками. На чугунной сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте телятину на сильном огне. Добавьте чеснок и зеленый лук и прожарьте еще минуту. Посолите, поперчите и поставьте в теплое место.

4. Влейте в сковороду 2 столовые ложки масла и обжарьте грибы в течение 4-6 минут, постоянно помешивая. Посолите, поперчите, добавьте к мясу. В ту же сковороду влейте бульон и портвейн, снимите с плиты и перелейте содержимое в миску. Добавьте бальзамический уксус, соль и перец. Когда маринад остынет, положите в него две трети базилика.

5. Выложите салат на порционные тарелки, полейте маринадом. Сверху положите ломтики пармезана. Посыпьте базиликом, украсьте половинками помидоров. Подавайте с теплым мясом.