Фрукты в горчичном сиропе

Это рецепт из Мантуи : яблоки, груши, айву, инжир или арбуз засахаривают в сиропе и добавляют горчичную эссенцию. Такие остро-сладкие фрукты подойдут к сырам и мясу, жаренному на гриле. В измельченном виде их добавляют к заправкам и соусам. Найти этот деликатес можно в супермаркете или магазинах, специализирующихся на итальянских продуктах.

1. Перловую крупу, бульон и лавровый лист соедините в кастрюле и доведите до кипения, затем варите на слабом огне до готовности. Слейте, отвар не выливайте. Выньте лавровый лист и остудите готовую перловку в открытой кастрюле.

2. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена, помойте и нарежьте кусочками примерно по 1 см. Для заправки влейте в миску рапсовое масло, столовую ложку уксуса, 4 столовые ложки овощного бульона, добавьте соль и перец. Выложите в эту же миску перловку с нарезанным перцем, перемешайте. Накройте салат крышкой и дайте настояться в течение часа.

3. Для соуса возьмите сметану, лимонный сок и горчицу, перемешайте. Консервированные фрукты мелко нарубите, и добавьте к соусу, посолите, поперчите.

4. Водяной кресс и листья настурции помойте, стряхните воду, оборвите листочки. Крупные листочки разрежьте пополам. Цветки настурции очистите салфеткой или помойте.

5. Листья салата и настурции разложите на четыре тарелки. В салат добавьте соль, перец и уксус, перемешайте и выложите на салатные листья. Соус вылейте сверху. Украсьте салат цветками настурции.