Салат со стручковой фасолью

Фасоль не только источник белка, равных которому нет среди растительной пищи, из нее можно приготовить очень много вкусных блюд. Фасоль известна людям уже 7 тыс. лет, и за это время появились и суп из фасоли, борщ из фасоли, фасоль, тушенная с кучей разных овощей, мексиканская острая фасоль и еще салат из фасоли. Вернее, не один салат, а очень много разных салатов. Из фасоли действительно можно приготовить не один очень вкусный салат: например салат с куриной печенкой, салат с яблоками, цветной салат из фасоли и. д. Более того, фасоль не отложится на бедрах, потому салат из фасоли еще и прекрасное диетическое блюдо. Главное, перед тем, как приготовить салат из фасоли, не забудьте промыть фасоль и проварить её в несоленой воде – соль в фасоли и так есть, просто вслушайтесь: фа-соль!

На 4 порции

300 г пасты в форме бабочек

соль

400 г стручковой фасоли

6 веточек чабера садового

2 лука - шалота

250 г варено - копченой ветчины

200 г сметаны

1 ст . л . рапсового масла

1-2 ст . л . уксуса , настоянного

на травах свеже молотый черный перец V ₄ ^ч - ^л - сладкой паприки V ₂ пучка редиски

На порцию

540 ккал , белки 24 г , жиры 23 г ,

углеводы 59 г

Время приготовления : 40 минут

Маленькая хитрость

Вместо свежей стручковой фа соли можно взять консервиро ванную . А еще лучше запастись фасолью летом : купите стручковую фасоль и заморозьте после бланширования .

1    Сварите пасту в слегка подсо ленной воде , следуя инструкциям на упаковке . Слейте воду , обдайте холодной водой , откиньте на дур шлаг .

2    Помойте и очистите фасоль , уда лите жесткие прожилки . Длинные стручки фасоли разрежьте попо лам , положите в кастрюлю , до бавьте 3 веточки чабера и ¹ /₂ чай ной ложки соли . Залейте 150 мл воды и варите фасоль под крыш кой до готовности в течение 12-15 минут . Снимите с плиты и дайте остыть , не вынимая из отвара .

3    Лук очистите и нарежьте мелки ми кубиками . С ветчины снимите верхнюю кожицу и нарежьте тонкими полосками . Оставшийся чабер помойте и стряхните воду , оборвите листочки и мелко нару бите . Фасоль слейте на дуршлаг , отвар не выливайте - он еще понадобится .

4      Пасту , фасоль , лук и ветчину сложите в большую миску и пере мешайте . Для соуса возьмите сметану , 2-3 столовые ложки отвара из -под фасоли , рапсовое масло , столовую ложку уксуса , соль , перец , молотую паприку и чабер , смешайте в миске до одно родной массы .

5      Редиску очистите , помойте и разрежьте на четыре части . По лейте салат соусом и перемешайте . Посолите , поперчите , добавьте уксус по вкусу . Разложите на пор ционные тарелки или в салатники и украсьте кусочками редиски