Судак, тушенный в белом вине

0,5 кг свежего судака, 1/2 корня сельдерея, 1 большая луковица, 1/2 стакана белого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка белого молотого перца, соль.

Рыбу разделать на филе и нарезать на порции. Горшочек смазать маслом, уложить слоем часть филе, посыпать солью и белым молотым перцем. Лук нарезать, сельдерей натереть на терке. Овощи уложить слоем на рыбу, сверху - слой остальной рыбы. Посыпать солью и перцем. Сверху положить кусочки масла. Тушить в духовке под крышкой 30 минут.