Рецепты плова.

Плов – блюдо из риса, сваренного по особому рецепту. Рецепт плова из риса, мяса и моркови – не единственный известный рецепт плова. В разных странах можно найти не один рецепт с домашней птицей, рыбой, яйцами, овощами и фруктами, орехами и т.д. Среди многочисленных рецептов блюд восточной кухни, у него особое место – он наиболее точно подчеркивает характерные особенности и самобытный колорит национальной кухни, а узбекскую кухню и вовсе трудно представить без плова. Плов – это не просто рецепт, рис, мясо и масло–это целая философия, технология и полноценное достижение кулинарного искусства. Однако, основа любого плова – рис. И есть не один рецепт приготовления риса для плова. Обычно, рис для него перед варкой промывают и замачивают в теплой воде, чтобы он набух.

В любой рецепт в него обязательно входят пряности и приправы, иначе это будет не совсем плов, а скорее, просто каша с мясом. Самые популярные приправы для него – зира, барбарис, перец, шафран, айва и чеснок. Именно они дают и цвет и аромат. А уже по цвету плова можно определить и его рецепт: ведь известен не один рецепт – есть рецепт бухарского, самаркандского, ташкентского, ходжентского, душанбинского плова… Иными словами, каждый рецепт плова имеет свои тонкости и технологии приготовления, с которыми вы и ознакомитесь ниже.