Блюда из баклажанов, помидоров, перца

Баклажаны с рисом

Баклажаны испечь в духовом шкафу, очистить от кожицы, дать стечь соку и мелко порубить. Затем добавить соль, перец, пассерованный лук, горячий отварной рассыпчатый рис, очищенные от кожицы и мелко изрубленные помидоры, перемешать.

При подаче к столу посыпать зеленью.

Баклажаны — 4 шт., лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 4 ст. ложки, рис — 2 ст. ложка, помидо ры — 2 шт., зелень петрушки, перец молотый, соль