Капуста, жаренная ломтями, под соусом сливочным

Кочаны капусты разрезать пополам и отварить в подсоленном молоке, Затем нарезать на ломти, удалить среднюю часть стержня, запанировать в муке (или, обмакнув в яйца, — в сухарях), обжарить на масле. Положить капусту в смазанное маслом и посыпанное сухарями глубокое блюдо. Полстакана молока, в котором варилась капуста, остудить и развести им муку, остальное — вскипятить; влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, холодное молоко. Когда загустеет, добавить масло, сливки, соль, довести до кипения. Залить капусту соусом и поставить на 5—7 минут в духовой шкаф. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

Капуста белокочанная — 2 головки, молоко — 2 стакана, масло сливочное — 3 ст. ложки, мука — 0,5 стакана (или яйца — 2 шт., сухари (мо лотые) — 1 стакан), зелень петрушки, укроп, соль; для соуса: мука —3 ч. ложки, масло сливочное —6 ст. ложек, сливки —1,5 стакана, соль.