Оладьи Чешские

Требуется: 2 стакана муки, 20 г дрожжей, 3 яйца, 11/2 стакана молока, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. лимонной кислоты, сливовое повидло.

Способ приготовления. Дрожжи разведите в теплом молоке, смешайте с половиной нормы молока и муки и замесите тесто для опары. Поставьте опару на 2—3 ч в теплое место.

Когда тесто поднимется, добавьте в него яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное или растительное масло, лимонную кислоту, разведен ную в небольшом количестве воды, оставшиеся муку и молоко, замесите тесто и поставьте его на 1 ч для подъема.

В поднявшееся тесто введите взбитые с солью белки. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде со сливоч ным маслом, выливая тесто глубокой ложкой. Выпечен ные оладьи должны быть около 10 см в диаметре. Под румяненные с двух сторон оладьи намажьте повидлом и склейте их по два.