Рецепты блюд из кролика, мясо кролика.

Мясо кролика и зайца становится все популярнее. Экзотические рецепты кролика и зайца освоили лучшие ресторана, однако, кролик или заяц украсит и домашний стол. Мясо кроликов и зайцев относят к белому мясу. Кроме того, во многих отношениях оно превосходит говядину ( например, по содержанию белка и некоторых витаминов), а холестерина и жира в нем намного меньше. Кроме того, крольчатина богата витаминами, кальцием, магнием и фосфором и идеально подходит как для детского, так и для диетического питания, особенно при заболеваниях печени, желудка, а также при гипертонической болезни. Кроликов и зайцев можно тушить, варить, жарить, запекать, коптить, однако, предварительно их мясо стоит замочить и держать в замоченном виде от 6 часов до суток. Самый известный рецепт маринада для зайца и кролика таков: в столовый уксус (0,5 л) опускают 1— 2 нарезанные кольцами луковицы, сельдерей, петрушку, чеснок, перец, лавровый лист, немного (примерно 1 чайную ложку) сахара и варят на слабом огне 10 мин. Маринад охладить и опустить туда раздробленную тушку зайца или кролика. А после этого можно делать с ним все, что душе угодно. Приятного аппетита!