Картофельное пюре, запеченное со сливками

Картофель очистить, нарезать на четвертушки, опустить в подсолен ный кипяток и отварить. Воду слить, картофель размять, постепенно добавляя масло, горячее молоко, сыр, перец, соль и переложить в форму. Сливки взбить, осторожно перемешать со взбитым белком и залить этой массой картофель. Поставить форму в сильно нагретый духовой шкаф на 5—7 минут и запечь. Подать к столу горячим. Картофель — 10 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, молоко — 1 стакан, сыр (тертый) — 1 стакан, слив-пи — 0,5 стакана, белки — 4 шт., перец душистый молотый (или укроп), соль.