Язык жареный

Хорошо промытый язык варить целиком 2-3 часа в глубокой сковороде или в сотейнике при слабом кипении. Сварившийся язык подержать примерно 10 минут в холодной воде, затем снять с него плотную оболочку и нарезать поперек на заданное число порций. Натереть каждый кусочек с обеих сторон чесноком, смесью молотого перца с солью и обжарить в жиру, перевернув раз-другой в сковороде.