Язык с рисом и портвейном

*  говяжий язык

*  200 г риса

*  1,25 л воды

*  1 ст. ложка муки

*  2 ст. ложки сливочного масла

*  1,5-2 стакана бульона

*  сок 1 лимона

*  1 стакан портвейна

*  соль по вкусу

Подготовленный говяжий язык отварить до мягкости и очистить от твердой кожицы.

Промытый рис переложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, ложку сливочного масла и влить горячую воду. Дать один раз вскипеть, переставить в духовку и довести до готовности так, чтобы не образовалась подсохшая корочка.

Из муки и оставшегося сливочного масла приготовить поджарку, развести ее горячим бульоном, влить лимонный сок и хороший портвейн, по вкусу посолить и слегка прокипятить.

Горячий рис переложить на блюдо, поверх него уложить нарезанные ломтики языка и все полить приготовленным соусом.