Телячья голень

(в гусятнице)

1 телячья голень(1 1/2-2 кг) обмыть, промокнуть, обсушить, натереть солью, перцем. Посыпать розмарином, смазать мятным маслом, 4 помидора вымыть, 2 луковицы очистить, то и другое разделить на 8 частей, положить с нарезанной петрушкой в орошенную водой гусятницу, закрыть крышкой, поставить в духовку, за 1/2 часа до готовности снять крышку, подрумянить мясо.

Электроплита: 200-225°

Газовая плита: 3-4

Время запекании:2—2 1/4 часа.

Готовое мясо снять с кости, нарезать ломтиками, уложить на подогретом блюде, поставить в тепло. Жидкость с овощами, в которой тушилось мясо, протереть сквозь сито, поставить на огонь. По желанию 3 чайных ложки муки смешать с 2 ст. ложки холодной воды, заправить этим соус, добавить по вкусу соли и перца.