Говяжья вырезка под пряным соусом по-английски

Говяжью вырезку очистить от пленок, натереть солью, смешанной по вкусу с молотым черным перцем, и обжарить со всех сторон на сковороде с растопленным смальцем. Затем переложить кусок вырезки в жаровню вместе с выделившимся при обжаривании соком и оставшимся жиром. Сверху полить мясо растопленным сливочным маслом или топленым маргарином, поставить в горячую духовку и жарить около получаса, поливая мясо образующимся в жаровне соком.

Приготовление пряного майонеза

*  150 г майонеза

*  1 ч. ложка столовой горчицы

*  по 1/2 ч. ложки рубленых каперсов и лука

*  1 маринованный огурчик

*  лимонная цедра

*  зелень петрушки

*  анчоусная паста (при наличии) или 1-2 маринованных кильки

*  острый томатный соус, соль и молотый перец по вкусу

В готовый майонез тщательно вмешать все предложенные рецептурой пряные добавки и слегка охладить получившийся соус.

Готовое мясо охладить и, нарезав его тонкими ломтиками, подать на стол с пряным соусом и тостами из пшеничного хлеба.