Тушеные телячьи почки

600 г телячьих почек разрезать, освободить от трубок, нарезать ломтиками, как следует промыть, ошпарить кипятком, дать полежать в нем 30 минут, дать обсохнуть, посыпать солью, перцем, обвалять в муке. 50 г растительного жира нагреть, обжарить в нем почки до коричневого цвета, переворачивая их. Осадок от жарки вскипятить с 250 мл (1/4 л) горячей воды дать почкам тушиться около 20 минут. 1 неполную ст. ложку пищевого крахмала смешать с 1 ст. ложкой холодной воды, заправить смесью жидкость, в которой тушатся почки, добавить по вкусу сладкий красный стручковый перец, лимонный сок, сливки. Посыпать нарубленной петрушкой. Тушеные телячьи почки подавать в колечках из риса.