Медальоны из телятины на тостах с голландским соусом

Для соуса 100 г сливочного масла растопить, дать немного остыть. 2 желтка, 1 чайную ложку уксуса, 2 ст. ложки воды взбивать на водяной бане до получения густой массы, добавить лимонного сока. Соли, перца, сахара по вкусу, постепенно подмешать растопленное масло. Соус держать в тепле на водяной бане, чтобы он не загустел. Взять 4 ломтика хлебных тостов, вырезать круги (диаметром около 8 см), поджарить в гриле, намазав маслом с обеих сторон. 4 небольших круглых куска телятины слегка отбить. Масло или маргарин разогреть в гриле, мясо жарить в гриле по 5 минут с каждой стороны поливая стекающим жиром, чтобы оно было сочным. Тосты положить на согретую тарелку, медальоны расположить сверху, подать к ним голландский соус.