Голубцы овощные

Требуется: 1 кг капусты, 100 г моркови, 2— 3 головки лука, 2 помидора, 250 г сметаны, по 50 г томатного пюре и растительного масла, сельдерей, петрушка.

Способ приготовления. Очистите кочан капусты, вы режите из него кочерыжку, положите в подсоленный кипяток и варите 15—20 мин. После этого выложите ка пусту в сито и, дав стечь воде, разберите на отдельные листья, которые послужат заготовками для будущих го лубцов.

Предварительно капустные листья немного отбейте, чтобы они сворачивались без всякого труда. Для начин ки используются любые овощи, нарезанные и перемешанные между собой. На капустные листья положите овощной фарш и сверните, придав голубцам продолго ватую форму. Обжарьте в растительном масле на ма леньком огне, после чего сложите в неглубокую каст рюлю, добавьте туда же масло и томатное пюре и туши те в духовом шкафу 30—40 мин. Во время тушения голубцы несколько раз поливайте соусом.