Бульон Восторг души

Требуется: 600 г птицы, 200 г куриной печени, 1 морковь,

1  луковица, зелень, соль, 1 ст. л. сливочного масла, 2 л воды,

2  ст. л. сметаны, перец.

Способ приготовления: Влейте в кастрюлю 2 л холод ной воды, добавьте птицу, разрезанную на куски. Затем (пос ле закипания воды) убавьте огонь и положите куриную пе чень, тщательно промытую заранее. Зелень свяжите ниткой и положите в бульон, когда он почти готов. Выньте через не сколько минут.

Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, положите в бульон. Добавьте соль по вкусу.

Когда куриная печень будет готова, выньте ее из бульо на, охладите, дважды пропустите через мясорубку, чтобы паштет получился воздушным. Добавьте немного бульона и сливочного масла, посолите, поперчите, разомните желток вареного яйца и положите в паштет. Тщательно все пе ремешайте.

Разрежьте булку тонкими ломтиками, намажьте их паштетом. Подайте к бульону.