Борщ Украинский

Требуется: 300—400 г свинины с косточкой, 1 кг свежей капусты, 2—3 картофелины, 1—2 луковицы, 1—2 моркови, 1 свеклу, 20—30 г шпика, 100 г сметаны, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец.

Способ приготовления: Мясо промойте и выложите в широкую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и варите до кипения, затем убавьте газ и осторожно удалите накипь, оставьте вариться на медленном огне. Капусту крупно нашин куйте и добавьте в бульон, дайте закипеть и добавьте по вку су соль, перец. Очищенный и промытый картофель крупно нарежьте соломкой и выложите в бульон, дайте закипеть и добавьте шпик, пассерованные лук и морковь, Свеклу очис тите от кожуры, крупно нарежьте соломкой, обжарьте на свином сале, а затем потушите с добавлением бульона до го товности. Заправьте свеклой и лавровым листом, добавьте зелень петрушки и снимите с огня. При подаче к столу зап равьте сметаной.