Бараньи котлеты с душистыми травами

8 бараньих котлет обмыть, промокнуть, обсушить, срезать жирный край, нижнюю пленку на расстоянии около 2 см вырезать. Котлеты посыпать солью, перцем. 2 ст. ложки сливочного масла разогреть, добавить 1 зубчик чеснока, очистить, раздавить, котлеты жарить в масле по 5 минут с каждой стороны, вынуть, поставить в тепло. Соус, в котором жарилось мясо вскипятить с 125 мл (1/8 л) белого вина, 125 мл (1/8 л) горячего мясного бульона из кубика. Добавить в соус 1 чайную ложку порезанного купыря, 1 чайную ложку порезанного базилика, 1 чайную ложку порезанного эстрагона, 1 чайную ложку порезанной петрушки, тертой цедры с 1/2 лимона (необработанного), варить около 10 минут. Добавить туда же 2 ст. ложки сливочного масла, соус подать к котлетам.