Баранья спинка с пюре из ананасов

1^1/2 кг бараньей спинки обмыть, промокнуть, обсушить, удалить жир и пленки. 1 пучок душистых трав (душица, тимьян, майоран, розмарин) вымыть, обсушить, мелко порезать, смешать с 1/2 чайной ложки молотого имбиря 1/2 чайной ложки шалфея, 1/2 чайной ложки черного перца, 1^1/2 чайной ложки соли, натереть этим баранину, мясо крепко связать, положить в сковороду, сполоснутую водой, поставить в разогретую духовку, полить частью от 250 мл (l /4 л) мясного бульона из кубика. Мясо время от времени поливать собственным соком, постепенно доливать испаряющуюся жидкость. Из 340 г кусочков консервированного ананаса сделать в миксере пюре, смешать с 1 ст. ложкой соевого соуса, 2^1/2 чайной ложки горчицы (средне-острой). За 30 минут до готовности мясо обмазать 3 столовыми ложками ананасового пюре.

Электроплита: 200-225°

Газовая плита: 3-4

Жарить: около 1^1/2 часов

Готовое мясо уложить на подогретое блюдо, поставить в тепло, соус, в котором жарилось мясо вскипятить с водой. 2 чайных ложки муки смешать с 1 ст. ложкой холодной воды, заправить соус. Соус посолить, поперчить, оставшееся ананасовое пюре и соус подать к жаркому.

Гарнир: жареный картофель, фасоль в масле, глазированная морковь.